Чем смазать курицу чтобы была хрустящая корочка

Хрустящая корочка на курице — это один из самых любимых способов ее приготовления. Но как достичь такого результата, чтобы мясо не оказалось слишком пересушенным или пересоленным? В этом вам помогут наши советы от профессионала-гуру.

1. Чем смазать мясо для хрустящей корочки
2. Чем смазать курицу перед запеканием в духовке
3. В чем вымачивают курицу
4. Как обработать курицу перед приготовлением

Чем смазать мясо для хрустящей корочки

Оказывается, ключевым средством для создания вкусной хрустящей корочки на мясе является дуэт меда и горчицы. Смешайте эти два ингредиента, распределите их равномерно по поверхности мяса, и затем запекайте. Такой трюк поможет достичь разнообразия вкусов: сладкого и острого.

Чем смазать курицу перед запеканием в духовке

Часто курицу смазывают жиром — растительным или сливочным маслом — чтобы придать ей румяный вид и избежать пересушивания мяса. Тем не менее, есть и другие способы украсить свою курицу: например, совет профессионального шеф-повара Хестона Блюменталя, заключающийся в использовании паприки и куркумы.

В чем вымачивают курицу

Вымачивание курицы в воде без соли — один из главных методов подготовки мяса к приготовлению. После замачивания вода должна быть слита, а курица тщательно промыта под проточной водой. Однако эксперты также рекомендуют использовать минеральную воду для вымачивания, которая, помимо удаления жира и грязи, делает мясо более сочным и нежным.

Как обработать курицу перед приготовлением

Для того чтобы снять с курицы гормоны и антибиотики, которые могут содержаться в магазинном мясе, перед приготовлением ее необходимо замочить в обычной воде за несколько часов. Затем курица промывается под проточной водой.

Чтобы убедиться в том, что ваша курочка не только получится с хрустящей корочкой, но и будет максимально вкусной и нежной, прислушайтесь к советам профессиональных шеф-поваров. Замочите мясо, используйте куркуму, горчицу и мед — и наслаждайтесь полученным результатом.