Какие специи входят в сациви

Сациви — это не просто блюдо, это погружение в мир грузинской кухни. Это соус, который вбирает в себя традиции, ароматы и вкусы Кавказа. Его нежная основа из орехов, богатая специями, создает незабываемую гармонию на языке.

Что же скрывается за удивительным вкусом сациви?

Секрет в составе:

• Грецкие орехи: Сердце сациви. Именно они придают соусу его кремовую консистенцию и нежный, слегка сладковатый вкус.
• Вода: Создает основу соуса, помогая орехам размягчиться и создать однородную массу.
• Чеснок: Добавляет острый аромат и пикантность, создавая контраст с нежностью орехов.
• Сушеная зелень: Традиционно, кинза — неотъемлемый элемент сациви. Она привносит свежий аромат и оживляет вкус соуса.
• Уксус: Придает соусу кислинку, которая балансирует сладость орехов и остроту чеснока.
• Кайенский перец: Добавляет остроты и жгучести, которые можно регулировать по вкусу.
• Соль: Отвечает за гармонию вкуса, выделяя все остальные компоненты.
• Уцхо-сунели: Эта незаменимая грузинская приправа придает сациви уникальный аромат и вкус.

Что же такое Уцхо-сунели?

Уцхо-сунели — это не просто смесь специй, а символ грузинской кухни. Ее основа — молотый пажитник и кориандр. Эти два ингредиента создают глубокий и богатый вкус, который невозможно перепутать ни с чем.

Какие же еще пряности используют в грузинской кухне?

• Лавровый лист: Добавляет горьковатый аромат и глубину вкуса.
• Гвоздика: Придает соусам и блюдам теплый, пряный аромат.
• Перец черный, красный, белый, душистый: Все виды перца привносят в блюда остроту и разные нюансы вкуса.
• Семена горчицы: Создают пикантный аромат и горьковатый вкус.
• Корица молотая и кора корицы: Добавляют сладость и теплый аромат в десерты и напитки.
• Имбирь: Придает блюдам острый аромат и согревающий эффект.
• Куркума: Окрашивает блюда в яркий золотистый цвет и добавляет пикантный вкус.
• Мускатный орех: Привносит теплый, сладковатый аромат в десерты и напитки.
• Анис: Добавляет сладкий аромат и лекарственные свойства в напитки и кондитерские изделия.
• Кардамон: Придает блюдам сладкий, пряный аромат и нежный вкус.
• Миндаль: Добавляет сладкий аромат и нежную консистенцию в десерты и напитки.

Помимо специй, в грузинской кухне широко используются пряные травы:

• Мята: Придает блюдам свежий, прохладный аромат и освежающий вкус.
• Петрушка: Добавляет свежий, зеленый аромат и яркий вкус.
• Кориандр: Придает блюдам пряный, терпкий аромат и нежный вкус.
• Эстрагон: Добавляет свежий, пряный аромат и нежный вкус.
• Тмин: Придает блюдам теплый, пряный аромат и горьковатый вкус.
• Любисток: Добавляет свежий, пряный аромат и горьковатый вкус.
• Мелисса: Придает блюдам свежий, цитрусовый аромат и нежный вкус.
• Горчица: Создает пикантный аромат и горьковатый вкус.
• Тимьян: Добавляет теплый, пряный аромат и нежный вкус.
• Розмарин: Придает блюдам свежий, хвойный аромат и нежный вкус.

1. Сациви — это не просто соус, это история и традиции.

Сациви — это не просто соус, это история и традиции.

Как же приготовить сациви в домашних условиях?

Рецепт сациви:

Ингредиенты:

• 500 г грецких орехов
• 1 стакан воды
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 столовая ложка уксуса
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• Соль по вкусу
• 1 чайная ложка уцхо-сунели

Приготовление:

1. Грецкие орехи залить холодной водой и оставить на 2-3 часа.
2. Орехи слить и перемолоть в пасту в блендере или мясорубке.
3. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать.
4. Кинзу мелко нарезать.
5. В ореховую пасту добавить чеснок, кинзу, уксус, кайенский перец, соль и уцхо-сунели.
6. Все хорошо перемешать и добавить воду постепенно, добиваясь желаемой консистенции.
7. Сациви можно подавать как холодным, так и теплым.

Полезные советы:

• Для более яркого вкуса в сациви можно добавить немного граната или виноградного сока.
• Сациви можно хранить в холодильнике не более 3-4 дней.
• Сациви можно подавать с курятиной, говядиной, рыбой или овощами.
• Экспериментируйте с количеством кайенского перца и уцхо-сунели по вкусу.

Заключение:

Сациви — это не просто соус, это вкус Грузии. Он вбирает в себя все лучшие традиции и ароматы Кавказа. Готовьте его с любовью и наслаждайтесь нежным вкусом и богатым ароматом.

FAQ:

• Что делать, если нет уцхо-сунели? Можно использовать смесь молотого кориандра и пажитника в пропорции 1:1.
• Как хранить сациви? Сациви можно хранить в холодильнике не более 3-4 дней.
• С чем подавать сациви? Сациви можно подавать с курятиной, говядиной, рыбой или овощами.
• Как регулировать остроту сациви? Количество кайенского перца можно регулировать по вкусу.
• Можно ли заменить кинзу другой зеленью? Да, можно использовать петрушку, укроп или базилик.