Что за мясо Ангус
В мире кулинарии существует множество деликатесов, способных поразить воображение даже самых искушенных гурманов. Одним из таких шедевров гастрономического искусства является мясо Ангус — мраморная говядина, получаемая от бычков породы Абердин-Ангус.
Это не просто мясо, а настоящий символ качества, изысканности и неповторимого вкуса. Давайте окунемся в историю этой породы, раскроем секреты ее популярности и узнаем, почему мясо Ангус по праву считается одним из лучших в мире.
- От шотландских пастбищ до мирового признания 🏴🌎
- В чем секрет мраморности? 🐄🧬
- Кукурузная диета: путь к мраморности 🌽📈
- Блек Ангус: эталон качества 🖤🏆
- От стейка до бургера: кулинарная универсальность 🥩🍔
- Ангус в России: от «Мираторга» до вашего стола 🇷🇺🍽️
- Несколько советов по выбору и приготовлению мяса Ангус
- Выводы
- FAQ
От шотландских пастбищ до мирового признания 🏴🌎
История породы Абердин-Ангус берет свое начало в живописных долинах Шотландии, а именно в графствах Абердин и Ангус, откуда и происходит название породы. В XIX веке эти выносливые животные использовались преимущественно как рабочая сила — они пахали землю и перевозили грузы.
Однако селекционеры быстро разглядели в них потенциал для производства высококачественного мяса. Благодаря целенаправленной селекции, направленной на улучшение мясных качеств, порода Абердин-Ангус претерпела значительные изменения и стала эталоном мясного скотоводства.
Со временем слава о непревзойденном вкусе говядины Ангус распространилась далеко за пределы Шотландии. В конце XIX века порода была завезена в США, где быстро завоевала популярность у фермеров и гурманов. Сегодня Абердин-Ангусов разводят по всему миру — от Канады и Аргентины до Австралии и Новой Зеландии.
В чем секрет мраморности? 🐄🧬
Одной из ключевых особенностей мяса Ангус является его мраморность — тонкие прожилки жира, равномерно распределенные внутри мышечной ткани. Именно этот фактор оказывает решающее влияние на нежность, сочность и аромат говядины.
Секрет мраморности кроется в генетике породы и особом рационе питания. Бычки Абердин-Ангус обладают генетической предрасположенностью к накоплению внутримышечного жира.
Кукурузная диета: путь к мраморности 🌽📈
Важную роль в формировании мраморности играет кукурузный откорм. После отлучения от матери телят переводят на специальную диету, богатую кукурузой.
Изначально их кормят сеном с добавлением кормовых концентратов, а затем постепенно увеличивают долю кукурузы в рационе. Важно соблюдать оптимальный баланс кукурузных злаков, чтобы получить мясо с идеальной мраморностью.
Блек Ангус: эталон качества 🖤🏆
Среди Абердин-Ангусов особое место занимает черная разновидность — Блек Ангус. Эти животные отличаются высокой скороспелостью — уже в возрасте 6 месяцев телята достигают веса 550 кг, а к взрослому возрасту их вес может превышать 800 кг.
Блек Ангусы обладают тонким скелетом, что обеспечивает высокий убойный выход — до 65-70%. Мясо Блек Ангус отличается насыщенным вкусом, сочностью и неповторимым ароматом.
От стейка до бургера: кулинарная универсальность 🥩🍔
Мясо Ангус — это универсальный продукт, который прекрасно подходит для приготовления самых разнообразных блюд. Из него получаются сочные стейки, ароматные бургеры, нежные ростбифы и многое другое.
Благодаря своей мраморности мясо Ангус остается сочным и нежным даже при жарке на высоких температурах. Оно идеально подходит для приготовления на гриле, сковороде или в духовке.
Ангус в России: от «Мираторга» до вашего стола 🇷🇺🍽️
В России мясо Ангус получило широкое распространение благодаря компании «Мираторг», которая в 2010 году завезла в страну партию из 110 тысяч голов элитных черных Абердин-Ангусов.
Сегодня «Мираторг» является одним из крупнейших производителей мраморной говядины в России, предлагая потребителям широкий ассортимент продукции — от стейков и вырезки до фарша и колбас.
Несколько советов по выбору и приготовлению мяса Ангус
- Обращайте внимание на цвет: мясо должно быть насыщенного красного цвета, без посторонних запахов.
- Изучайте мраморность: чем больше тонких жировых прожилок, тем сочнее и нежнее будет мясо.
- Не пережаривайте: оптимальная степень прожарки для мяса Ангус — средняя или средне-прожаренная.
- Дайте мясу «отдохнуть»: после приготовления дайте стейку «отдохнуть» 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу.
Выводы
Мясо Ангус — это не просто продукт питания, а настоящий символ качества, вкуса и кулинарного мастерства. Благодаря своей мраморности, нежности и аромату оно завоевало сердца гурманов по всему миру.
Если вы хотите попробовать настоящий деликатес, мясо Ангус — идеальный выбор!
FAQ
- Сколько стоит мясо Ангус?
Цена на мясо Ангус варьируется в зависимости от категории, части туши и производителя.
- Где купить мясо Ангус?
Мясо Ангус можно приобрести в супермаркетах, специализированных мясных магазинах, а также заказать онлайн.
- Как хранить мясо Ангус?
Свежее мясо Ангус рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов не более 3 суток.
- Можно ли замораживать мясо Ангус?
Да, мясо Ангус можно замораживать. Рекомендуется размораживать его в холодильнике при температуре +4 градуса.