Что у нас продают под видом корицы

На полках супермаркетов царит удивительное однообразие: десятки брендов, яркие упаковки, но практически везде под видом корицы скрывается ее более доступный аналог — кассия. Эта ситуация распространяется не только на Россию, но и на многие другие страны, включая США. 🇺🇸 Давайте разберемся, как отличить настоящую цейлонскую корицу от ее хитрого двойника и почему стоит сделать выбор в пользу оригинала. 🕵️‍♀️

1. Корица vs. Кассия: в чем подвох
2. Секреты производства: от коры до палочки
3. Как отличить настоящую корицу по внешнему виду
4. Цена вопроса: сколько стоит настоящая корица
5. Польза для здоровья: выбираем лучшее
6. Подводя итоги
7. FAQ

Корица vs. Кассия: в чем подвох

Многие из нас, сами того не подозревая, ни разу не пробовали настоящую корицу. Вместо нее на наших столах часто оказывается кассия — более дешевая специя, получаемая из коры родственного дерева *Cinnamomum aromaticum*. Разница между ними кроется не только в цене, но и во вкусе, аромате и даже воздействии на организм. 🪄

Представьте себе пряную симфонию: нежная мелодия цейлонской корицы с ее теплыми, сладковатыми нотками и насыщенный, резковатый аккорд кассии. 🎶 Первая ассоциируется с изысканными десертами и ароматным кофе, вторая — с пряными блюдами восточной кухни.

Секреты производства: от коры до палочки

Процесс производства этих двух специй кардинально отличается. Для получения цейлонской корицы используют только тонкую внутреннюю кору молодых побегов дерева *Cinnamomum verum*, которые аккуратно срезают вручную. Затем кору бережно высушивают, в результате чего она сворачивается в тонкие хрупкие трубочки с множеством завитков.

Кассия же производится из всей коры более взрослых деревьев *Cinnamomum aromaticum*. Ее грубо снимают, сушат на солнце, и в результате получаются толстые, жесткие палочки с менее выраженным ароматом.

Как отличить настоящую корицу по внешнему виду

1. Цвет: Цейлонская корица обладает светло-коричневым, почти золотистым оттенком, в то время как кассия отличается более темным, красновато-коричневым цветом, приближенным к цвету темного шоколада. 🍫
2. Толщина и структура: Палочки цейлонской корицы тонкие, хрупкие, легко ломаются в руках и напоминают по толщине лист бумаги. Они закручены в несколько слоев, образуя множество мелких завитков. Кассия же, напротив, имеет толстые, жесткие палочки, часто закрученные с двух сторон, с одним слоем коры и всего парой широких завитков. 💪
3. Аромат: Аромат цейлонской корицы — это тонкая, теплая, сладковатая мелодия с нотками цитруса. Он не бьет в нос, а деликатно раскрывается постепенно. Аромат кассии более резкий, пряный, с ярко выраженными древесными нотками. 👃

Цена вопроса: сколько стоит настоящая корица

Конечно, цейлонская корица, произведенная вручную из отборного сырья, не может стоить дешево. Цена за 100 грамм может достигать 600-700 рублей, в то время как кассия обойдется вам в 2-3 раза дешевле. Однако, учитывая ее насыщенный вкус и аромат, расход цейлонской корицы будет значительно меньше. 😉

Польза для здоровья: выбираем лучшее

Цейлонская корица не только обладает изысканным вкусом и ароматом, но и славится своими полезными свойствами. Она богата антиоксидантами, обладает противовоспалительным действием, помогает регулировать уровень сахара в крови и улучшает пищеварение.

Кассия же содержит кумарин — вещество, которое в больших количествах может оказывать негативное воздействие на печень.

Подводя итоги

В погоне за яркими этикетками и низкими ценами мы часто упускаем из виду истинную ценность продукта. Настоящая цейлонская корица — это не просто специя, это настоящий дар природы, способный обогатить вкус ваших блюд и напитков, а также позаботиться о вашем здоровье.

FAQ

• Где купить настоящую цейлонскую корицу? Ищите ее в специализированных магазинах специй, отделах здорового питания или заказывайте онлайн у проверенных поставщиков.
• Как хранить корицу? Храните палочки корицы в герметичном контейнере в прохладном, темном и сухом месте.
• Можно ли использовать кассию? Кассия может быть использована в кулинарии, но важно помнить о ее более резком вкусе и возможном содержании кумарина.
• Как измельчить палочки корицы? Используйте мельницу для специй или кофемолку, чтобы получить мелко помолотую корицу.