Сколько варить кальмары после закипания воды
Если вы хотите насладиться аппетитными кальмарами, которые не будут напоминать вам резину, необходимо знать, как их правильно готовить. В данной статье мы расскажем обо всех тонкостях приготовления кальмаров — от того, сколько их нужно варить после закипания воды, до того, нужно ли промывать кальмары после варки.
- Сколько по времени варить кальмары
- Как правильно варить замороженные кальмары
- Нужно ли промывать кальмары после варки
- Другие полезные советы
- Выводы
Сколько по времени варить кальмары
Среднее время приготовления кальмаров составляет 2-3 минуты, но важно не забыть о моменте закипания воды в кастрюле с моллюсками. Если кальмары долго варить, они потеряют вкус и станут жесткими, как резина. Чтобы сохранить сочность и мягкость кальмаров, нужно опустить их в кипяток всего на 15 секунд. Если ингредиент будет переварен, его будет сложнее сделать мягким снова — для этого понадобится дополнительно 2 часа варки.
Как правильно варить замороженные кальмары
Для приготовления замороженных кальмаров необходимо вскипятить воду, добавить соль и другие специи по вкусу. Затем в кипящую воду опускаем тушки и после закипания засекаем 2 минуты. Важно не зажаривать кальмара до угольков и не варить его по 20 минут, таким образом мы рискуем получить жесткий, невкусный продукт. Лучше залить кипятком и оставить кальмара на 2–4 минуты, он дойдет до готовности. Либо можно отварить в кипящей подсоленной воде — для этого понадобится всего 45–60 секунд.
Нужно ли промывать кальмары после варки
Первый кипяток нужно использовать для очистки кальмара. Затем, когда вода в кастрюле закипит, можно варить моллюска ровно на 1 минуту. После этого рекомендуется промыть кальмара под проточной водой. Если же после варки кальмар мало промыть, то он может оставаться слишком соленой, что испортит вкус блюда. Если кальмар не был целиком очищен, то его необходимо промыть более тщательно.
Другие полезные советы
- Хранить кальмаров нужно при температуре -18 градусов. Замороженные кальмары необходимо размораживать естественным путем, в холодильнике. Оптимальное время размораживания составляет 10-12 часов.
- Не обрабатывайте кальмары горячей водой или в микроволновке, иначе они могут потерять свои вкусовые свойства.
- Если используете свежие кальмары, их необходимо очистить от внутренностей и кожицы. Для этого тушку обмывают холодной водой и вынимают внутренности. Также нужно удалить голову, щупальца и кольца, а затем нарезать тушку на кусочки нужного размера.
Выводы
Приготовление кальмаров — это процесс, требующий соблюдения некоторых правил и рекомендаций. Важно не переваривать ингредиент, а также не зажаривать и не варить его слишком долго. Следуя нашим советам, вы сможете насладиться аппетитными и мягкими кальмарами без риска испортить блюдо.