Как правильно гасить соду для шарлотки
Как правильно гасить соду для шарлотки:
Шарлотка — это десерт, который завоевал популярность по всему миру. Чтобы создать аппетитный и воздушный тесто необходимо знать, как правильно гасить соду. В этой статье я расскажу о том, как гасить соду для выпечки, нужно ли добавлять соду в тесто для шарлотки и как правильно погасить соду.
Как правильно погасить соду для выпечки:
Если вы собираетесь испечь что-то изысканное, то вам нужно знать, как правильно гасить соду. Есть три способа гасить соду: с помощью уксуса, лимонной кислоты и лимонного сока. Самым популярным является гашение соды уксусом. Вот несколько способов погасить соду для правильной выпечки:
- Набрать соду в ложку, залить ее уксусом. Подождать, пока сода растворится в уксусе и добавить смесь в тесто.
- Соду горкой высыпать в смесь ингредиентов теста (пока не добавлена мука) и полить ее несколькими каплями уксуса.
- Добавьте соду к сухим ингредиентам, а уксус — к жидким.
Нужно ли в тесто для шарлотки добавлять соду:
Одной из основных проблем при приготовлении шарлотки является неправильное использование соды. Многие люди, для увеличения объема теста, добавляют в него соду. Однако, это неправильно. Гашение соды в шарлотке обязательно, но нужно делать это правильно.
Сода сама по себе, без добавления кислоты, является плохим разрыхлителем. Да, она при нагревании выделит небольшое количество углекислого газа, но его будет недостаточно для поднятия теста. Кроме того, не разложившаяся сода придаёт тесту жёлто-коричневый или зеленоватый цвет и неприятный привкус. Не стоит добавлять соду в тесто для шарлотки, так как это может испортить вкус десерта.
Как правильно погасить соду:
Кроме сока лимона или лимонной кислоты соду можно погасить обычным уксусом, который без проблем продается в любом продуктовом магазине. Для получения хорошего результата нужно в чайную ложку накапать 5-7 капель 9% уксуса. Вы должны добавлять гашенную соду в тесто быстро, сразу же после того, как она растворяется в уксусе. Идеальное соотношение: на одну чайную ложку соды нужно взять примерно 16 чайных ложек уксуса 9%.
Можно ли в шарлотку добавить соду:
Если вы все же решили добавить соду в шарлотку, тогда должны правильно погасить ее. Отделите белок яйца от желтка. Белок взбейте, добавьте сахар и гашеную соду. Отдельно взбейте желток и влейте его в белок. Таким образом, вы сможете поднять тесто, но не добавите неприятный привкус, который портит вкус десерта.
Вывод:
Гашение соды является важным шагом в процессе приготовления шарлотки или другой выпечки. Хорошо погашенная сода помогает поднять тесто и делает десерт легким и воздушным. Поэтому, перед тем, как начать готовить шарлотку, убедитесь, что вы правильно погасили соду. Не стоит добавлять соду в тесто для шарлотки, если вы не знаете, как правильно ее гасить. И не забудьте, что желательно использовать уксус 9%.