Как называется мясо со спины

Каждый гурман, готовящий дома или в ресторане, мечтает о сочном, нежном и ароматном куске мяса. Но как же разобраться в многообразии названий и выбрать именно то, что нужно? Сегодня мы отправимся в увлекательное путешествие по анатомии туши животного, чтобы понять, как называется мясо со спины и где его найти в магазине.

1. Спина говядины: королева стейков 👑
2. Свиная спинка: источник вкуса и разнообразия 🐷
3. Толстый край: для любителей сочных стейков 🥩
4. Вырезка: нежная и вкусная 🥩
5. Разнообразие мяса: от говядины до кролика 🐇
6. Мясо диких зверей: экзотика и вкус 🦌
7. Крестец: постное мясо для разных блюд 🥩
8. Советы по выбору и приготовлению мяса 🍖
9. Выводы и заключение 📚

Спина говядины: королева стейков 👑

Говяжья вырезка — это настоящий «королевский» кусок, расположенный в спинной части туши, вдоль позвоночника. Это самое нежное мясо с минимальным количеством жира, идеально подходящее для жарки целиком на гриле или нарезания на стейки. Именно из вырезки готовят роскошный ростбиф, который украсит любой праздничный стол, и карпаччо — тонкие ломтики мяса, маринованные в соусе.

Важно помнить: в России слово «вырезка» часто используют для обозначения филейной части, отделенной от поясничных позвонков.

Свиная спинка: источник вкуса и разнообразия 🐷

Свиная корейка, или карбонад, — это мясо первой категории, которое располагается вдоль позвоночника с наружной стороны по обеим сторонам. Именно из нее готовят сочные и ароматные отбивные, которые любят все. А вот у говядины этот же кусок называется толстым и тонким краем — от него получаются потрясающие стейки!

Толстый край: для любителей сочных стейков 🥩

Толстый край — это спинная часть говядины, где расположены ребра. Именно из него готовят стейки рибай, ковбой и томагавк, которые славятся своей сочностью, нежным вкусом и красивым мраморным рисунком.

Тонкий край — продолжение толстого, ближе к задней части туши. Он более постный и подходит для жарки на гриле, в духовке или для тушения.

Вырезка: нежная и вкусная 🥩

Вырезка, или прямитина, — это поясничная мышечная ткань, расположенная над почками вдоль поясничных позвонков. Данная мышца практически не получает нагрузки в течение жизни животного, поэтому мясо получается особенно нежным и вкусным.

Разнообразие мяса: от говядины до кролика 🐇

По видам убойных животных различают множество типов мяса:

• Говядина (корова, як) — классика, богата белком и железом.
• Баранина — нежное мясо с характерным ароматом.
• Свинина — самое доступное и универсальное мясо.
• Конина (лошадь) — нежное и постное мясо с пикантным вкусом.
• Крольчатина — диетное мясо с нежным вкусом.
• Козлятина — мясо с насыщенным ароматом.
• Верблюжатина — мясо с высоким содержанием белка и низким содержанием жира.
• Собачатина — в некоторых культурах считается деликатесом.

Мясо диких зверей: экзотика и вкус 🦌

Помимо традиционных видов, мы также можем наслаждаться мясом диких зверей:

• Лось — мясо с насыщенным вкусом и ароматом.
• Косуля — нежное и постное мясо.
• Медведь — мясо с насыщенным вкусом и ароматом.
• Изюбрь — мясо с нежным вкусом и ароматом.
• Кабан — мясо с насыщенным вкусом и ароматом.

Крестец: постное мясо для разных блюд 🥩

Мясо из бедренной части говядины, крестец, считается постным и рыхлым. Его можно использовать для разных приготовлений: жарки, тушения, приготовления шашлыка.

Советы по выбору и приготовлению мяса 🍖

• Обращайте внимание на цвет мяса: свежее мясо должно иметь ярко-красный цвет, без синевы или зеленоватого оттенка.
• Проверяйте запах: мясо должно иметь приятный, свежий запах.
• Ощупайте мясо: свежее мясо должно быть упругим, не липким.
• Не бойтесь экспериментировать: пробуйте разные виды мяса, экспериментируйте с разными способами приготовления.

Выводы и заключение 📚

Зная названия частей туши животного, вы легко определите вид мяса, который вам нужен. Экспериментируйте, готовьте с удовольствием, и пусть каждое блюдо будет вкусным и уникальным!

Частые вопросы:

• Какой кусок мяса самый нежный? Вырезка.
• Как отличить толстый край от тонкого? Толстый край — ближе к спине, с ребрами.
• Какой кусок мяса подходит для шашлыка? Крестец, шея.
• Как долго нужно жарить вырезку? Время жарки зависит от толщины куска, но обычно достаточно 10-15 минут на сторону.
• Как правильно хранить мясо? В холодильнике при температуре +4°C не более 3-4 дней.